In Giappone negli chef la perfezione è obbligo
(Die Welt) Nelle cucine giapponesi di alto livello si trovano specializzazione estrema, materie prime ineguagliabili e un rispetto quasi religioso…
L’America riscopre il fast food (quasi) sano
(El Pais) Mentre Pizza Hut cede filiali e Taco Bell affronta uno scandalo per contaminazione alimentare, negli Stati Uniti cresce…
L’ora del pasto conta quanto il piatto
(Bbc) La crononutrizione è il filone di ricerca emergente che suggerisce che il momento in cui mangiamo influisce sulla salute…
La sorprendente dieta del Medioevo
(Die Presse) Pesce e mele bollati come dannosi, zucchero considerato benefico: il nuovo libro "The Medieval Guide to Healthy Living"…
Il Noma è tornato
(Wall Street Journal) René Redzepi torna al Noma (ora Noma 3.0) come direttore creativo dopo le dimissioni, mentre il ristorante…
Futuro incerto per il riso italiano
(Frankfurter Allgemeine) Tra siccità e instabilità meteorologiche, la plurisecolare tradizione risicola del Vercellese sfida i cambiamenti climatici. Mentre i produttori…
L’odore del cioccolato allena la mente
(El Mundo) Uno studio suggerisce che annusare il cioccolato prima di allenarsi con i pesi possa aumentare il numero di…
Il ramen, dalla Cina al mondo
(Les Echos) Nato un secolo fa dall'incontro con la cucina cinese, il ramen è diventato un pilastro dell'identità giapponese, con…
McDonald’s si è inceppato
(mynewsroom.it) La corsa ai menu economici lanciata da McDonald's per rilanciare le vendite negli Stati Uniti si è trasformata in…
Spritz story
(Les Echos) Nato come vino annacquato per i soldati austro-ungarici, lo Spritz è diventato il cocktail più fotografato al mondo.…
La rinascita del pane “lento”
(Die Welt) Il lievito madre torna protagonista nelle case e nei laboratori artigianali di tutta Europa, complice l'eredità della pandemia…
Dafoe “sposa” il Laphroaig
(mynewsroom.it) Hollywood incontra la torbiera di Islay e allora Laphroaig lancia un whisky di 14 anni realizzato insieme all'attore Willem…
La cucina Usa non è solo fast food
(Die Welt) La cultura gastronomica statunitense è spesso fraintesa, sospesa tra globalizzazione, influenze migratorie e spinte ideologiche. Esiste davvero una…
Il Vin de France sfida la Borgogna
(The Observer) Una categoria nata nel 2009 come ripiego per i produttori scavalca le denominazioni storiche francesi, conquistando soprattutto i…
Jambon-beurre il re dei panini di Parigi
(Le Parisien) Chef stellati e piccole boutique del Marais si contendono la ricetta perfetta di un sandwich semplice, fatto solo…