(Les Echos) Dalla scelta del grano alla mantecatura, alcuni chef italiani spiegano ai francesi come trasformare un piatto di tutti i giorni in una portata curata. Un litro d’acqua e dieci grammi…
Categoria: Sapori
A Parigi la prima boutique del burro
(Washington Post) A due passi dalla Tour Eiffel ha aperto Le Butter Shop, prima boutique parigina interamente dedicata al burro. Trenta varietà di piccoli produttori, dall’alga al lampone, si assaggiano al cucchiaino…
Francia senza lumache…
(mynewsroom.it) Dimenticate i piatti della Borgogna insaporiti con aglio, burro e prezzemolo. Il caldo torrido ha falcidiato la produzione e messo in grave difficoltà lo sciovinismo gastronomico francese: il 90% di lumache…
Il latte torna di moda
(The Economist) Dopo anni di crescita inarrestabile, le bevande vegetali perdono terreno negli Stati Uniti e in Europa. I consumatori, tra rincari e nuove preoccupazioni per la salute, riscoprono il latte vaccino….
A tavola nella Puglia del nord
(Guardian) La provincia di Barletta-Andria-Trani ha dato al mondo la burrata, ma resta ai margini delle rotte turistiche. Un viaggio nella sua cucina, tra caseifici, pescherecci e masserie, olio biologico, pomodori gialli,…
Crolla il whisky scozzese
(Guardian) Un «lago» di botti invendute mette in crisi le distillerie scozzesi. Dopo quindici anni di boom, la domanda mondiale di scotch è crollata e molti alambicchi sono fermi. Tra dazi, scioperi…
El Bulli arriva in tv
(Guardian) Una serie in sei puntate su Netflix da novembre racconta l’ascesa di Ferran Adrià, da aiuto cuoco a chef più celebre del pianeta. Sullo schermo tornano la cucina di El Bulli…
Le nonne romane insegnano pasta
(Sunday Times) Farina, uova e tenerezza: a Roma la nonna diventa guida turistica. Si chiama “nonnamaxxing” ed è una delle tendenze di viaggio del 2026. Al centro ci sono esperienze guidate da…
Sardine, piccolo pesce ma grande dieta
(New York Times) Ricche di calcio, vitamina D e omega-3, le sardine in scatola offrono benefici nutrizionali sproporzionati rispetto al loro costo contenuto. Nonostante un’immagine poco allettante, gli esperti le indicano come…
Il caffè bollente fa male?
(The Economist) Un’ampia ricerca su quasi un milione di persone in Gran Bretagna collega le bevande calde al rischio di cancro all’esofago, indipendentemente dal fatto che si tratti di tè o caffè….
Tè elisir di lunga vita
(Washington Post) Decenni di studi confermano che le sostanze contenute nel tè proteggono i vasi sanguigni, riducono l’infiammazione e migliorano la salute intestinale. Dalla longevità alla lucidità mentale, la bevanda più consumata…
Vino a zero gradi
(Washington Post) Tra innovazione tecnologica e aspettative del consumatore il mercato del vino dealcolizzato cresce, ma trovare bottiglie di qualità resta un’impresa complessa che richiede di ripensare le nostre abitudini di consumo….
Scansiono e mangio sano? Non sempre
(Frankfurter Allgemeine) La promessa della tecnologia di monitorare la salute tramite una semplice foto si scontra con una precisione ancora approssimativa. Sebbene utili per orientarsi sui macronutrienti, queste applicazioni rischiano di trasformare…
Il bretzel “è” l’Alsazia
(mynewsroom.it) Dalle fiere di paese ai ristoranti più ricercati, il pane annodato cosparso di sale grosso resta il simbolo indiscusso della convivialità alsaziana, capace di reinventarsi tra dolce e salato. Un intreccio…
Hamburger o la globalizzazione tra due fette di pane
(mynewsroom.it) Nonostante il calo dei consumi alimentari, il mercato globale dell’hamburger continua a crescere, trainato da Nord America e Cina, e si reinventa ovunque grazie a chef e ristoratori locali. Dalle campagne…